去除鱼腥味的窍门及怎么做出浓白鲫鱼汤

去除鱼腥味的窍门及怎么做出浓白鲫鱼汤

去除腥味的方法：首先加入少许料酒腌制，然后煮时加入几片生姜。白鲫鱼汤的做法：第一步：在鱼身上用刀划道，鲫鱼身上抹盐、葱姜蒜末、料酒，腌制一个小时。第二步：砂锅内放水，将小葱、大葱、生姜、大蒜瓣放入砂锅内，煮开。第三步：鲫鱼身上的水分吸干，去掉葱姜蒜末。第四步：平底锅内放入少许花生油，油温四成热放入鲫鱼，煎至两面黄。第五步：鲫鱼放入烧开的砂锅里，大火煮。第六步：鲫鱼汤煮约半个小时，汤至浓白时加入白萝卜丝继续煮10分钟，调盐入味起锅即可。温馨提示：鲫鱼要买鲜活的，煎鱼要用不粘锅，萝卜丝不要煮太久，太久会损失营养。