辽宁名菜——沟帮子熏鸡

辽宁名菜——沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡始创于光绪年间，是辽宁名菜，被誉为“中国四大美食名鸡”之首！在东北也是广受大家喜爱的一道美食！

鸡去内脏，清洗干净备用

五香粉和盐拌匀在鸡肚子里搓匀，每种香料放入一颗一起搓匀，鸡身体用盐10克左右搓匀。

用长竹签按8字形把鸡腹部封口！放置两个小时左右让鸡充分腌味以入味！

用温水把香料浸泡五分钟！即可以清洗香料又可以使香料的香味更加柔和！

取口布或者小毛巾一块，将香料包裹好并系紧！

葱和姜切成大块和大片备用！

取大锅一个加大量的水，水面超过鸡的高度五厘米以上，将腌味好的鸡和香料包葱姜干辣椒一起放入水中，用老抽调色，颜色红润即可，加盐适量，略咸一点点即可！加入料酒少许，上火烧开后转中火煮30分钟后离火焖十五分钟！让鸡更加入味！

取白糖十五克，茶叶五克，大米八克，

将白糖大米茶叶混合均匀，平铺在锅底鸡捞出，鸡不要太凉要有些温度为好，淋干水分放在架子上，盖盖子，大火烧至锅内冒出浓烟，让浓烟持续两分钟左右关火焖一分钟，打开盖子将鸡取出！

鸡就熏好了，可以改刀切块装盘即可食用，口味咸鲜茶香中还带着米香香气四溢，入口唇齿留香！