粳米的饮食与药用
的有关信息介绍如下：
粳米是大米的一种，水稻的子实脱壳而成，水稻在我国已有近7000年的种植历史，是全世界最常见的主食。在中国各地均有栽培，主要产于中国东北。粳米产量比籼米低。含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。粳米比较粗短，广东人称之"肥仔米"，煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。黑粳米，晶莹柔润，主产于陕西省城固县。黑粳米是我国稻米中的珍品，黑粳米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。
粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说，粳米能养 胃气、长肌肉；《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮 气力的良好功效。粳米30~60g。加水适量，煮成稀粥，早晨食。每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，消化力薄弱的人最相宜。
粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会。粳米100g，炒香，加水适量研磨成浆，每次用一半，兑入竹沥2匙服用。能提高人体免疫力。有促进血液的作用。
粳米在《伤寒论》等书的古方中亦多加入，治少阴病，下利，便脓血的桃花汤用量：用本品益脾胃而补虚；治伤寒解后，虚赢少气，气逆欲吐的竹叶石膏汤（竹叶、石膏、半夏、麦门冬、人参、甘草、粳米），滋养胃液，治阳明经热盛的白虎汤（石膏、知母、甘草、粳米），用本品益胃、保护胃气。
韭白30克，粳米100克。【做法】：韭白洗净，粳米淘净。韭白、粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。治便泌和消化不良。
赤小豆粥：赤小豆150克，粳米50克。先将赤小豆洗净，浸泡2～3小时，煮烂后，加粳米煮粥。每日早晚，以此粥为食。有减肥的功效
冬瓜粥：新鲜带皮冬瓜100克，粳米150克。将冬瓜洗净切碎，与粳米煮粥，每日早晚，空腹温热食服。有美容的作用。
玉米粉粥：先将玉米粉适量，冷水调和，待粳米粥煮熟后，调入玉米粉糊，共煮为粥，随意服食。通便、利尿、美容。
绿豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金银花100克。辅料：蜂蜜200克。
绿豆洗净，用清水浸泡1小时；杏仁洗净用开水泡20分钟后，剥去仁皮，用粉碎机粉碎；粳米、糯米洗净，用清水浸泡1小时后，用粉碎机粉碎；金银花洗净，用开水浸泡1小时，捞出花用其汁。
锅置火上，放入绿豆，注入700克清水，煮沸后用小火将绿豆煮至脱皮，捞除绿豆皮。
在绿豆汤中倒入杏仁粉、米粉和金银花汁，不断地搅动，煮沸后加入蜂蜜，待绿豆米糊浓稠熟透，离火放凉，倒入平盘中，放入冰箱凉透即成。
清热去火，治牙痛。
芝麻粳米粥
主料：黑芝麻25克、粳米50克。
做法：黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。功效：补益肝肾，滋养五脏。每日两次，早、晚餐食用，适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。
粳米松糕
主料：粳米5杯，浊酒，白糖，热水，盐，大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻
做法：
把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。
粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。
用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。
把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。
冒热气的时候，开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。
益气补血这功效。
猴头菇粳米粥
原料：猴头菇150克，粳米100克，葱花、姜末少许，盐、味精各适量。
过程；
将猴头菇用温开水泡发，去柄蒂，洗净，切碎，剁成糜糊状。
粳米淘净后入锅，适虽加水，先用大火煮沸，加猴头菇糜糊，改以小火恨煮成粘稠粥。
粥成时加葱花、姜末、盐、味精，拌和均匀即成。
调补脾胃.促进食欲，防癌抗癌。适用于吸收不良综合症、慢性胃炎、消化性演疡、胃窦炎及消化道癌症的防治。
