味精加热太久真的会致癌吗？蚂蚁庄园

味精加热太久真的会致癌吗？蚂蚁庄园

蚂蚁庄园10月19日问题：味精加热太久真的会致癌吗？

答案:不会，别担心

蚂蚁庄园问题：味精加热太久真的会致癌吗？

A、真的，最好别吃

B、不会，别担心

正确答案：（不会，别担心）。

解析：味精的化学名叫谷氨酸钠，长时间高温烹饪解析时，可能会转变成焦谷氨酸钠。但焦谷氨酸钠对人体是安全的，并不会致癌。之所以人们常说出锅前再放味精，是因为长时间高温会让味精失去鲜味，影响提鲜效果，与致癌无关。