降龙爪爪的做法

降龙爪爪的做法

老火锅之降龙爪爪的做法

鸡爪洗净，剪刀减掉指甲，鸡爪小腿连接处用刀划来一道

冷水下锅，焯10分钟，捞出，放凉水中冲洗干净，备用。

砂锅放入适量水，根据鸡爪数量，不要太多，没有味道。放入半袋火锅底料，我用的海底捞的，小肥羊，小龙坎，或者随便火锅底料都可以。根据鸡爪数量，来放适量的火锅底料。也可以用炒锅，电饭锅。

小火煮开，放入耗油，生抽，盐等条件，放入鸡爪，大火煮开，小火在煮30分钟。

筷子轻轻点鸡爪，试看熟烂程度。我喜欢吃软嫩的，所以再小火多煮一会。感觉差不多的时候，试试味道咸淡，可以调整。关火，继续再锅中焖半小时，让鸡爪更入味。不着急多放一会也可以。喜欢吃辣的，可以再加一些辣椒。

软嫩入味的鸡爪就做好了。老少皆宜，味道鲜美，每次做都很受欢迎。降龙爪爪十元3个，自己做一斤十几个，经济实惠。