定远家常版红烧肉的做法

定远家常版红烧肉的做法

老爸常烧的一道菜，偷偷记录下来，肥而不腻，简单上手。 参与活动: #新年用力炸 生活多给力 与多力共创健康新年味#

五花肉洗干净

切小块，带皮，1.5厘米左右宽度

锅中放少量油，五花肉块平铺在锅里，中火煎制30秒-60秒，开始逐一翻面。

逐一翻面，保持中火再煎制五花肉转至微微泛金黄色即可。

倒出锅中炼出的油脂，保留金黄色五花肉在锅中。

留少许底油，放入冰糖25克，小火，炒糖色

糖色炒至这个熊样，放肉

瞬间上色均匀，加姜片、开水没过肉，放少许盐，等水开。

中火加盖焖煮10分钟 过程中不时打开锅盖翻炒一下，避免粘锅

起锅前加味精、小葱段、蒜片，完活！