怎么做biangbiang面

怎么做biangbiang面

biangbiang面（彪彪面、冰冰面）是陕西关中地区一种知名传统面食，做法跟抻面差不多，这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。扯面吃起来带劲，面厚处有咬劲，面薄处有滋味，好吃、好看、好过瘾，真是色香味具全。希望帮到你。

和面。这是大家都会的，不再赘述了。要强调的是，面一定会和软一些，比饺子面还要软。和好后，加盖饧面，多饧一会，至少饧一个小时。

分一块面出来，擀成厚约一厘米的长面片。

切成约一指半宽的面条。

接下来应该是扯面了。但是今天我要跟大家说的是我想出的办法，保管所有人都会做。一只手轻扯面条的一端，另一只手拿擀面杖擀从面条的另一头擀起，一定要顺着面片的长方向擀，直至擀到手扯的这一端。

烧水，水开后，煮面条。下锅之前再用手轻轻扯扯面条，以保证面条变得更薄。

煮面的过程中，开始调汁。香菜和葱切小放入碗中。

紫菜撕碎放入。

依次放入盐、味精、酱油、香醋、香油、麻辣油、油泼辣子，调成汁。

面煮开后放入菠菜，只需淖一下，就可以关火捞面了。

把调好的汁浇入面条中，拌匀。开吃啦!