钵钵鸡的做法

钵钵鸡的做法

今天带来的是钵钵鸡,注意调料根据自己口味适量增减。

1、牛肉洗净切片，加入一个蛋清、适量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少许盐揉捏均匀，腌制20分钟后串上竹签备用。

2、4个鲜香菇洗净对半切开，1段藕、1个土豆、1根莴笋洗净去皮切片，1块兰花豆干对半切，1块牛百叶洗净切条，1块毛肚、1块黄喉洗净切小片，所有食材串上竹签备用。

3、热锅热油，小火将1勺豆瓣酱炒出红油后放入10个干辣椒、3个八角、1勺小茴香、3片香叶、适量花椒、5片姜片、适量京葱圈和4瓣去皮大蒜继续翻炒，炒出香味后加入1勺辣椒油和半锅清水。

4、汤底烧开后滤出汤底备用。

5、另起一锅将水煮沸，将串好的食材烫熟。

6、将烫好的食材放入汤底，撒上白芝麻，家庭版钵钵鸡完成！