冰岛之恋几款好吃的冰淇淋的做法

冰岛之恋几款好吃的冰淇淋的做法

冰淇淋甜点自己在家也是可以做滴！以我多年的热爱甜品经验。给大家分享一下我经营冰岛之恋的几款好吃的冰淇淋做法。

夏天在家做也是爽歪歪滴！建议自己家有冰箱的来做。

草莓果粒冰淇淋

用料：

牛奶100ml、蛋黄2个、砂糖60g、草莓150g、柠檬汁2小勺、鲜奶油120ml冷藏

做法：

1、首先将冰淇淋蓄冷桶放入冷冻室充分蓄冷，最好是24小时以上；

2、蛋黄+砂糖打发至颜色变浅粘稠，缓缓加入加热到将要沸腾的牛奶，一边加一边搅拌防止蛋黄烫熟结块；

3、把2混合物倒回锅里小火加热不停搅拌，一定要不断搅拌，冒泡泡了就离火。千万不要停止搅拌或者加热过度；

4、蛋奶液过筛到碗里，底下放冰水快速放凉，密封放冰箱冷藏。（大多数时候我都把这步省略=。=

5、草莓切块用叉子碾碎挤上柠檬汁也放入冰箱冷藏，喜欢顺滑口感的可以用搅拌机打碎；

6、淡奶油微微打到变厚重，混合草莓和蛋奶液，一起倒入冰淇淋机，启动开关，约20分钟后完成移入冰箱冷冻。

低脂纯牛奶冰淇淋

用料：

牛奶250ml、香草荚1/2根、蛋黄3个、细砂糖50克

做法：

1、香草豆荚纵向剖开，用小刀取出里面的香草子，将牛奶和香草子倒入锅中小火加热，锅边缘出现小气泡关火，降温，冷却一下；

2、蛋黄和细砂糖倒入盆中；

3、用打蛋器搅打至颜色变浅，体积变膨大。这一步是顺利做好冰淇淋的关键；

4、将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液，边倒边用打蛋器搅拌；

5、加入剩余的所有牛奶，搅拌均匀后倒回锅中；

6、小火加热蛋奶液，用木勺不断的搅拌。混合物呈糊装时停止搅拌，锅底开始冒小气泡是关火。有温度计的可以测量一下，80度到85度之间。温度过高蛋黄就会凝固，一定不能煮沸；

7、也可以用勺子背面沾取蛋奶液，用手指划过，留下清晰的划痕即可关火；

8、用滤网过滤蛋奶液到带嘴的盆或者锅中；

9、准备一盆冰水，把盛有蛋奶液的盆坐进去；

10、不断搅拌时蛋奶液完全冷却成糊状。迅速的冷却可以防止细菌繁殖，使用带嘴的锅是为了方便倒出液体；

11、打开冰淇淋机，看到机器开始工作，搅拌叶开始搅拌，倒入冷却的蛋奶液，静置约20分钟；

12、机器搅拌好的冰淇淋。手工制作，冷却好的蛋奶液，用电动打蛋器高速搅拌约2分钟，手动打蛋器需持续打10分钟，让空气充分进入冰淇淋液，产生丰富气泡，然后盛入提前准备好的容器放入冷冻室。冷冻期间可以不再拿出来搅拌；

13、做好的冰淇淋盛入提前准备好的容器中，放入冷冻室冷冻约1小时。

（这个做法比较复杂，需要耐心看）

红豆牛奶冰淇淋

用料：

牛奶100ml、砂糖50g、蛋黄2个、颗粒红豆沙150g、鲜奶油150ml

做法：

1、先将冰淇淋蓄冷桶放入冷冻室充分冷冻至摇晃没有水流动；

2、然后材料集合！我没有颗粒红豆沙就用了自己做的不太细的豆沙，最后觉得还是用颗粒大的更好！

3、煮牛奶至差点沸腾；

4、蛋黄加糖稍打几下；

5、这样的程度颜色发白粘稠就好了，便于后面加热；

6、一边搅拌一边加入热牛奶，两只手最好同时进行防止结块；

7、再一起倒回锅里小火加热变厚，能挂糊这样的程度；

8、红豆放入大碗里，7过筛入碗里混合；

9、搅拌均匀放凉后放入冰箱彻底冷藏；

10、取出和鲜奶油混合放入冰淇淋机启动约20分钟就好了；

11、做好还比较软的话，充分搅拌并移至密封容器冷冻。

巧克力慕斯

用料：

黑巧克力120克、蛋黄2个、糖浆（我用了好时焦糖酱）45Ml（我觉得有点偏甜，可以减一点）、白兰地（我换成了朗姆）15ml、鲜奶油180ml

做法：

1、巧克力切小块，50℃热水隔水融化。

2、蛋黄+糖浆，用80℃以上的热水隔水打发（同时转动盆子，能够均匀加热）；

3、等蛋黄黏稠了之后，形成立体状的硬度；

4、蛋黄隔冰水冷却，搅拌散热，加入朗姆（白兰地）；

5、将巧克力加入蛋黄，搅拌均匀；

6、鲜奶油隔冰水打发，到6~7分，拉起有弯曲的角。然后一点点加入第五步；

7、用刮刀从底部翻起搅拌均匀。装入小杯；

8、我自己在顶部装饰了蓝莓，可以让慕斯不腻。