开口笑的做法

开口笑的做法

小时候经常买开口笑，恰逢过年做各式各样的年货，顺便做一下这个记忆中的美味。

把泡打粉和小苏打加进面粉中，加入椰蓉，不喜欢的可以不加，拌匀。鸡蛋打散搅匀，加入到面粉中。

把开水倒入糖里，搅拌至融化，然后放凉。喜欢吃甜的朋友们可以适当增加糖的量，我不太喜欢很甜所以这个糖量做出来甜度刚刚够。加入到面粉中，和面。和好后盖上盖子醒发二十分钟。

醒好面后搓长条，分成小剂子，建议不要太大，里面难熟透。

小剂子搓圆。

手沾水，再拿剂子，放到芝麻中，让剂子裹上芝麻。

再搓一下，使芝麻牢固地沾在剂子表面。

150度油温下锅炸，记得一定要小火，不然很容易变黑。

等颜色差不多捞出控油，甜香味美的开口笑就做好啦！