武汉鸭脖子的做法

武汉鸭脖子的做法

儿子爱吃辣鸭脖子了，外面卖的不便宜不说，最让人担心的是食品的安全与卫生情况，所以想吃又不敢多吃，让人吃的一点都不过隐，无意间看到一期电视美食节目，学习了正宗武汉鸭脖子的做法，按照电视上的方法做出来的鸭脖子真的是很地道，很香。品尝着美食的同时让人又是那么的放心、开心！

鸭脖子筋膜去掉，清洗干净。

花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。

锅中放入适量凉水。

倒入干辣椒。

再煮几分钟，关三趣火。

用漏勺控出辣椒。

留下的辣椒油备用。

水温烧到35至40度时放入鸭脖。

加薪悦召入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟。

在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油，微火再煮25分钟，最后放入味精，关信截火。

捞出晾凉。

食用时用刀剁成小节，装盘。