复活节彩蛋怎么做
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用小刀在鸡蛋的气室一头戳个小洞。然后再用小刀一点点拨开小洞,大约是一根筷子的两倍大就可以了。将筷子深入鸡蛋内搅散蛋液,然后倒出蛋液,蛋壳洗干净晾干。
蛋液加细砂糖加红曲粉打散。蛋液坐温水加热打发。打发至硬性,带起的蛋液可以呈现纹路不易消失。
油和水放一个碗里。用手持打蛋器搅拌至油水乳化状态备用。将面粉分两次过筛加入鸡蛋糊,每次加入,都要翻拌加切拌至均匀。
手法大胆轻快,至无粉状。取少量蛋糕糊加入油水乳化物中做预混合搅拌均匀。预混合好的蛋糕糊再倒回大盆中。
再次翻拌切拌均匀。将蛋糕糊倒入没有剪口的裱花袋中。装好蛋糕糊后再剪一个小口。
装好蛋糕糊后再剪一个小口。将蛋糕糊挤入蛋壳内,7分满。因为一个鸡蛋液做成蛋糕糊,可以挤好几个空蛋壳,如果没有那么多空蛋壳,就把剩下的蛋糕糊倒入4寸圆模,不要浪费。
烤箱预热好之后,170摄氏度烤15分钟,可以用鸡蛋纸托纸来放,不易倾倒。绿色做法同上,再加入大麦若叶调色即可。咖啡色做法同上,在步骤4加入可可粉调色即可。
黄色原味做法同上,蛋液加细砂糖直接打发,不用加调色粉。黑色做法同上,在步骤4加入竹炭调色即可。
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