白酒的酿造方法

白酒的酿造方法

酿造白酒在我国有悠久的历史，要造白酒的原料也非常丰富，有高粱，玉米，大麦，薯干儿，大米，小米等等，如何酿造白酒呢？请看一下具体步骤，

首先是选择原料，以高粱为例，我们要选择饱满粒大的高粱，并且要用碾子把高粱碾碎，6~8瓣，这样做是为了方便能够蒸透，

在高粱里面加1/4的稻壳，加适量的水拌透，放置两个小时左右，使材料吸足水，

然后放入蒸笼中大火蒸一个小时以上，蒸好的材料应该是熟了，用手捻一捻没有夹生即可，

蒸好的高粱铺开放凉，凉至20度左右的时候可以加入酒曲，酒曲可以在网上购买，是酿造白酒的酒曲，其实就是一种霉菌，

酒曲按照25%的比例，拌入高粱，加50%的水，拌好以后放入酒窖发酵，发酵的室内温度应该在20度左右为宜，

发酵的时间大约4~5天，用温度计测试，如果发酵材料的温度达到36~37度，可以结束发酵，

接下来就是蒸馏，可以把原材料放入蒸馏机，先留出来的是酒头，酒精度极高，达到80~90度，逐渐到酒尾的时候酒精度降低，

酿好的白酒要经过窖藏，味道才能够醇厚，也可以用勾兑的方法，使口感丰富。

小总结

1.首先是选择原料，以高粱为例，我们要选择饱满粒大的高粱，并且要用碾子把高粱碾碎，6~8瓣，这样做是为了方便能够蒸透。

2.在高粱里面加1/4的稻壳，加适量的水拌透，放置两个小时左右，使材料吸足水。

3.然后放入蒸笼中大火蒸一个小时以上，蒸好的材料应该是熟了，用手捻一捻没有夹生即可。

4.蒸好的高粱铺开放凉，凉至20度左右的时候可以加入酒曲，酒曲可以在网上购买，是酿造白酒的酒曲，其实就是一种霉菌。

5.酒曲按照25%的比例，拌入高粱，加50%的水，拌好以后放入酒窖发酵，发酵的室内温度应该在20度左右为宜，

6.发酵的时间大约4~5天，用温度计测试，如果发酵材料的温度达到36~37度，可以结束发酵。

7.接下来就是蒸馏，可以把原材料放入蒸馏机，先留出来的是酒头，酒精度极高，达到80~90度，逐渐到酒尾的时候酒精度降低。

8.酿好的白酒要经过窖藏，味道才能够醇厚，也可以用勾兑的方法，使口感丰富。