金银花的花朵为什么会变色

金银花的花朵为什么会变色

原因：金银花里的成分绿原酸，环己六醇、黄酮类、肌醇、皂甙及鞣质等成分易氧化分解变色。

金银花在开放的时候是白色的，过了几天就变成了橙黄色。看似多此一举的行为，实际上却大有用处。在开花的季节，有很多花朵同时开放，自然也会有很多蜜蜂和蝴蝶赶来采花吃蜜。

为了提高传粉效率，为了让蜜蜂更容易找到适合自己的＇花粉花蜜，金银花发展出了一种应对措施，就是根据花朵的“年龄”来改变自己的颜色。

这样，蜜蜂就知道哪朵花是刚开的，哪朵花是已经开了很久的。如此一来，既能节省传粉昆虫的力气，也能帮植物更高效地传播花粉了。

在一些山上或者是野外的地方，经常能见到金银花的身影，它是一种观赏性比较强的花，同时还是一味比较好的中药材，有清热解毒的功效，不过让人疑惑的是，金银花的花朵在某些时候会改变颜色。

一般来说，新鲜的金银花在开放的时候是白色的，但是过几天之后就会变成橙黄色，这主要是因为金银花里面含有花青素，这种物质经过光照之后或者是等花朵成熟之后就会改变颜色，是比较正常的现象。

而在泡金银花的时候，金银花的花朵之所以会出现变色，是因为将金银花晒干之后，它里面会含有一种名为绿原酸的物质，这种物质暴露在空气中后会出现氧化变色的情况，这就会导致原本黄色的花朵变成绿色了，并不是因为变质造成的。