牛后腿肉的做法

牛后腿肉的做法

牛腿分为前腿和后腿，牛的腿部的肉质是比较结实的，肌肉含量比较多，脂肪的含量比较少，这是很多人喜欢吃牛腿肉的原因

先将牛腿清洗干净，将其切成小块，一定要顺着肉的纹路进行切，这样肉做出来会更嫩些

把牛后腿肉切成小块，将适量的盐，生粉，香辛料，味精，料酒，葱，姜等，一起在腌制4个小时左右

如果有条件的话可以把肉摔打一下，让牛肉肌纤维松散一下

在工厂里一般有滚揉这个工序，其实就是想摔打一下，让肉更嫩，

在锅中加入适量色拉油，烧热，加入少许葱姜丝，加入准备好的牛肉，加点糖调味

然后大火烧大约25分钟，不要将肉做的太烂，那样口感不好。这时可以加入茄子，或土豆，或萝卜，再加热大约15分钟即可

出锅加点香油，鸡精和味精，香菜