简单易学抄手包法

简单易学抄手包法

抄手是四川和重庆的地方特色小吃，属于川菜系。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，比馄饨更小一些。红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤。主料是抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。

首先，猪肉洗净剁碎(不喜欢肥肉的朋友可以选择相对精瘦的猪肉，做好夹带少量肥肉，剁碎后不影响口感）。辅料中的胡萝卜、小葱可以根据自己的喜好准备。胡萝卜切小丁、小葱切段，生姜切碎（不喜欢的朋友可以捣成汁），放盘备用。

找一个大碗或者盆子，将猪肉肉末、胡萝卜丁、葱花、姜末（或汁水）、小麦淀粉、鸡蛋放在一起，加入适量鸡精、盐（也可以根据个人口味先不放，开煮时放入汤里也可），加入少量冷水（能搅拌开即可，不流汁），朝一个方向搅拌均匀，加入几滴芝麻油拌匀增香。

抄手皮（一般菜市场都有卖），取一张抄手皮，在中间放上适量肉馅，在皮子相邻的两边用手或者筷子沾一点点水涂上。

对角折叠成三角形，涂过水的抄手皮非常好沾合，但千万不可水分太多，否则容易破皮。

叠成三角形的抄手翻过来，尖角朝自己，再沿长边对折两头微微折起，在朝外的一角涂上一点水，两角重合交叉粘在一起，捏紧即可。

一次吃不完的抄手可以放在保鲜盒里，冰箱冷冻储存。取出煮的时候无需解冻，直接开水如果煮3-5分钟即可熟透。如果有多余的肉末，可以用手搓成小圆球形状，在水里焯熟或油炸即可。

总结：

在家轻松吃抄手，健康美味

1、首先，猪肉洗净剁碎(不喜欢肥肉的朋友可以选择相对精瘦的猪肉，做好夹带少量肥肉，剁碎后不影响口感）。辅料中的胡萝卜、小葱可以根据自己的喜好准备。胡萝卜切小丁、小葱切段，生姜切碎（不喜欢的朋友可以捣成汁），放盘备用。

2、找一个大碗或者盆子，将猪肉肉末、胡萝卜丁、葱花、姜末（或汁水）、小麦淀粉、鸡蛋放在一起，加入适量鸡精、盐（也可以根据个人口味先不放，开煮时放入汤里也可），加入少量冷水（能搅拌开即可，不流汁），朝一个方向搅拌均匀，加入几滴芝麻油拌匀增香。

3、抄手皮（一般菜市场都有卖），取一张抄手皮，在中间放上适量肉馅，在皮子相邻的两边用手或者筷子沾一点点水涂上。

4、对角折叠成三角形，涂过水的抄手皮非常好沾合，但千万不可水分太多，否则容易破皮。

5、叠成三角形的抄手翻过来，尖角朝自己，再沿长边对折两头微微折起，在朝外的一角涂上一点水，两角重合交叉粘在一起，捏紧即可。

6、一次吃不完的抄手可以放在保鲜盒里，冰箱冷冻储存。取出煮的时候无需解冻，直接开水如果煮3-5分钟即可熟透。