蛋黄酥的制作方法

蛋黄酥的制作方法

制作好面团后，将馅料包入其中，抹上蛋黄和芝麻，放入180烤箱烤制40分钟即可食用。

制作面皮

将中筋面粉225g、清水105g、黄油75g、细砂糖40g搅拌均匀成面团，将面团冷藏2小时以上。

制作油酥

将低筋面粉150g、黄油97g混合，搓成油酥后，密封冷藏。

用面皮包裹油酥

使用红豆馅将蛋黄包起来，取出面皮，将油酥包裹起来，撒上面粉。

制作小剂子

将大面团擀成长方形，继续擀宽，然后卷起来，分成小剂子，盖上保鲜膜醒15分钟。

将馅料包好

将小剂子擀薄后，包入馅料，将它滚圆，将鸡蛋的蛋黄过滤成蛋黄液。

放入烤箱

将蛋黄液刷在面团上，将芝麻粘在面团上，放入180度的烤箱，烤40分钟，即可取出食用。