牛排几分熟怎么分

牛排几分熟怎么分

牛排的世界里，还有一分熟、三分熟、五分熟、九分熟（全熟）。

1、3、5、7、9，这五个数字，代表牛排不同的熟度，不同的风味口感，今天就来交大家怎么区分牛排的熟读

1、近生牛排（Blue Rare）

做法：牛排两面各自加热一分钟后，锁住牛排内水分，使外部肉质和内部生肉产生口感差，外层牛排便于挂汁，内层生肉保持原始肉味。

判断方式：左手放松，伸出右手食指去按压左手虎口味的肌肉，这时的触感就是生牛肉的硬度

2、一分熟牛排（Rare）

做法：牛排两面各煎1-2分钟，牛排内部为血红色且内部保持一定温度，同时有生熟部分，这就是一分熟牛排的制作方法。

判断方式：一成熟的牛排基本上除了表面以外，里面几乎都是红色的，这也就表明这个牛排基本上只是把表面煎熟了，而里面都是生的。

3、三分熟牛排（Medium Rare）

做法：牛排两面各煎2-3分钟，大部分肉受热量渗透传至中心，切开后两侧熟肉呈棕色，向中心转为粉色至鲜肉色，这就是三分熟牛排的制作方法。

判断方式：三分熟是左手食指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位肌肉，此时触感是三分熟。

4、五分熟牛排（Medium）

做法：牛排两面各煎3-4分钟，牛排内部区域粉红，夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整个牛排温度口感均衡，这就是五分熟牛排的制作方法。

判断方式：五分熟是左手中指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，此时触感是五分熟

5、七分熟牛排（Medium Well）

做法：牛排两面各煎4-5分钟，牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感，这就是七分熟牛排的制作方法。

判断方式：七分熟，左手无名指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位肌肉，此时触感七分熟

6、全熟牛排（Well Done）

做法：牛排两面各煎5-6分钟，牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重，这就是全熟牛排的制作方法。

判断方式：全熟左手小拇指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手户口未的肌肉，此时触感全熟