杭椒牛柳的做法

杭椒牛柳的做法

杭椒牛柳是一道很有名的浙江菜，每个浙江人基本都会做，做这个牛肉的时候，要先腌制一会牛肉，小编腌制的时候会加入少许嫩生粉，这样腌制出来的牛肉口感更嫩滑，炒这道菜用牛里脊肉是最好的选择，这道菜我们全家都爱吃，孩子每次见到杭椒牛柳都会多吃一碗饭，牛肉做的时候要提前浸泡1个小时以上，这样可以去除牛肉身上的血水。今天小编就和大家来分享这道杭椒牛柳的做法

1、首先我们来处理牛里脊，把牛里脊洗净，切成宽2公分左右的长条，装碗备用。

2、牛肉碗中加入盐3克、嫩生粉2克、料酒5毫升、鸡蛋清1个、搅拌均匀腌制10分钟。

3、锅中加入适量食用油，油温5成热的时候，下入腌制好的牛肉，小火慢慢划炒30秒，牛肉变色后，捞出装盘备用。

4、炒锅中留点油，开小火下入蒜末5克、炒出香味后，下入杭椒段50克，翻炒出香味。

5、锅中加入盐2克、鸡粉3克、生抽10毫升、老抽3毫升，翻炒均匀，让杭椒上色。

6、倒入牛肉条，中火快速翻炒均匀。

7、锅中牛肉条炒熟后，加入葱段，翻炒几下就可以出锅了，这样好吃的杭椒牛柳就做好了，小伙伴们学会了吗。