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跳水兔的做法

2024-09-10 08:48:01 编辑:zane 浏览量:543

跳水兔的做法

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跳水兔的做法

兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,既有营养,又不会令人发胖,是理想的“美容食品”。在我们四川,兔肉就有很多种吃法,跳水兔,冷吃兔,香辣兔头,麻辣兔丁。。。。在我的家乡,令人魂牵梦萦的当属兔子面了,哈哈,咱们言归正常。跳水兔是一道四川汉族名菜,属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。

1.兔肉让店家处理后,宰块,回家后用流动水反复冲洗干净,再用盐抓匀,腌制片刻;再次用流动水反复冲洗干净,用适量淀粉、香油抓匀,二次腌制;

2.炒锅烧热,多倒一点油,油七分熟时,将兔肉放入锅里炸;

3.兔肉炸至金黄捞出;

4.另起油锅,煸香干辣椒、花椒后,放入适量豆瓣酱炒香;

5.倒入适量清水,放入姜丝、大蒜;

6.再放入切碎的小米辣;

7.调入适量料酒、白糖、胡椒粉,汤汁滚开后,再煮一会儿;

8.莴笋尖洗净,叶子切成两段,莴笋肉切片;

9.汤汁滚开后,将莴笋放入汤里,略烫一下,捞出,放在碗底;

10.将兔肉放到锅里煮;

11.兔肉煮熟时,调入适量鸡精;

12.兔肉盛出,放进盛了莴笋的碗里,面上放上适量干辣椒、花椒、如果你很喜欢吃辣,还可以放撒上辣椒粉;

13.炒锅烧热,倒入适量油烧热;

14.将烧热的油,浇在兔肉上,撒上葱花即可。

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