拉面机的操作使用简单吗

拉面机的操作使用简单吗

拉面机由电动机驱动螺旋加工粉条状恰铬面、拉面、土豆粉。该机具有体积小，生产率高，移动方便，易于清理，与食品接触零件均采用卫生级不锈钢，防锈、耐腐蚀材料制成。

一、结构与工作原理:

机器由电动机、减速机、面筒、螺杆、料斗、弯头出面板、等零部件组成，工作时将面料由料斗填入面筒内，电动机带动螺杆转动，推进面料通过弯头，由出面板挤压成型。机器为卧式，操作方便，喂料便利，生产率高，移动方便。

二、使用要求与注意事项：

1、单相电机在运动中会产生朴电，使用木机前首先应接通地线。

2、每次开机前，检查各部位螺钉应紧固，不允许有松动现象。

3、轴承应润滑良好，不允许在缺少润滑油脂的状态下运转。

4、螺杆、料斗要装到位，链接螺母、螺帽应拧紧，无松动。

5、电源、电线、插头及电器原件应无破损，无状态下运转。

6、开机后：

（1）螺杆应按指示方向运转。

（2）机械运转应平稳，无异常现象。

（3）将和好的而团切成大小合适的面块备用，料斗填满时严禁手指触及螺杆

（4）用压而锤坑料时，不得伸入过深，以防螺搅入

（5）加工的面粉或挤粉条的面粉应按坡料配比要求拌合均匀，不允许将干硬面粉坑入面筒，以防堵住出孔造成机器超负荷运转，损坏机器零件或烧坏电机。坑料后避免长时间停填空转，停止填料时应及时关掉电源开关。

三、填料配比要求:

面粉1 kg，拌合加水总盘不少于0. 45kg，拌合要求需均匀无硬块，无干粉，揉合成面团，应加入适量食盐

淀粉1 kg，拌合加水总盘不少于0. 5kg，拌合要求需均匀无硬块，无干粉，揉合成面团

注：其它食品粉料不超过扑合团队硬度

做拉面：面粉与拉面剂比是：100：1，均匀揉和成面团

四、机器安装

把电机安装在电机架上，调整皮带松紧度，上紧螺丝，安好电源，整机放平机器要接好地线和漏电保护器以防漏电，即可使用。

五、操作技术

1、开机前应对整机检查，并在适当的时间给轴承加入适量的高温黄油。

2、机器开始工作时面不熟，可反复几次，等机器温度上升达到所需要的温度时即可正常下料，但进料必须均匀，应根据出面情况，选择进料速度。

3、制作过程中如发现面条起泡太大，可增加面的含水量，反之则减少面的含水量。（注：水分和进料速度必须成正比）。、

4、停机时，面块用完不下面时倒水再停机，取下头圈再开机空转，将余面挤出，取出头圈里的模具，放入水中泡一段时间，清洗干净，以便下次再用。若放的时间长，在头圈和模具上刷些食用油。

5、模具安装，模具的大孔必须向上。

六、清理保养

1、首先取下出面模具，然后弄一小块面放入料斗，开动机器，可将弯头的存面推出。

2、然后将弯头、面筒、螺杆取下清洗干净，适量涂可食用的油脂防锈。

3、拆卸螺杆时，将竹筷子或杆状物的一头沿面简装料口靠电机一侧，别住螺杆的螺片向面简出料门方向撬动，使螺杆从面简内汾出。

4、机器长时间不用时，应防潮、防尘进行存放，以免生锈。

5、根据使用情况，要定期对整机进行维护，打开箱体清掉各零件上的原润滑油脂。检查轴承涂足量钙基润滑脂，检查轴承齿轮等，发现损坏应及时更换，更换时齿轮涂工业齿轮油，各轴承涂足量钙基润滑脂，清洗更换后再将各部件配置完好。