韩国泡菜的制作

韩国泡菜的制作

在韩国的许多传统家庭中，每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜、白菜；夏季的黄瓜、小萝卜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。一个泡菜的方子，甚至可以传承几代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下一代一代的传下去，所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。泡菜在韩国人的日常生活中，已经远远超越了一道佐餐菜肴，而是升华成了一种特有的传统和文化，也许正是出自对母亲的挚爱和感激之情，韩国人才把泡菜称作“孝子产品”。成了韩国人生活中不可或缺的部分

准备原材料

白菜去根，除外面的老叶子，横切开，在盆内均匀的给白菜撒上盐每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了

苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁

姜、蒜切末，小锅内倒入糯米粉，苹果汁，梨汁，用中火熬成糊状

糯米糊放凉后，加入辣椒面，蒜末，姜末，搅拌均匀

腌好的白菜，挤去水分，带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀，将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可。

这样美味可口的泡菜就大功告成了