腌咸鸭蛋的方法

腌咸鸭蛋的方法

咸鸭蛋是我们日常最喜欢吃的一种小菜，也可以是一种小吃，因为每个地方有每个地方不同的吃法，也有不同的做法，那么怎么腌制咸鸭蛋又好吃，又简单呢？今天我分享的是一个超级简单实用的腌咸鸭蛋的方法，喜欢吃咸鸭蛋的朋友赶紧来看一看吧。

第一步，首先挑选比较新鲜的鸭蛋，用清水浸泡一会，这样更容易清洗干净。

第二步，把清洗干净的鸭蛋放在太阳底下晾晒，晒干表面的水分，也能更好的利于出油。

第三步，准备一个干净无油无水的容易，倒入100克的高度白酒。

第四步，把鸭蛋放在白酒里滚一滚，放入坛子里，剩下的白酒都倒入坛子里。

第五步，锅中倒入适量的清水，多加一些食盐，把八角、香叶、花椒都放入锅中，大火烧开，熬5分钟左右关火。

第六步，熬好的水冷却后，倒进坛子中，水量没过鸭蛋。

第七步，然后盖上盖子，密封好，放在阴凉通风的地方，隔几天把下面的鸭蛋和上面的鸭蛋交换一下位置。

第八步，这样密封腌制一个月左右，咸鸭蛋就腌制好了，取出几个，用清水煮几个看看，金黄的蛋黄，个个流出红油来。