缅甸小勐拉维加斯美食之香茅草烤鱼

缅甸小勐拉维加斯美食之香茅草烤鱼

从掸邦高原飞到仰光，飞机掠过了一片绿色平原，这便是伊洛瓦底江入海三角洲，缅甸的最大都市仰光就坐落在这里，没有看出大都市的迹象，但丛林中偶尔露出的一丝金色塔光倒是引人注目。飞机悄然落地，相比六百万人的城市规模，机场显得有点安静，不过，到了仰光市内，就完全是另外一番景象了。到了仰光，当然要看大金塔，这是世界上历史最悠久，价值最昂贵的佛塔。

把鱼的鳞片去掉，用刀划开鱼背，去掉肠肚杂物，洗净；

将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢；

把佐料放进鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用二三根香茅草叶捆好、用竹片夹紧放在火炭上烘烤

待八成熟时抹上猪油，继续烘烤5分钟左右即可食用。

这种烤鱼具有香、酥、脆的特点，极能增进食欲。

罗非鱼或鲫鱼鳞片剖成两半，但是连着的两半，再冲洗干净，用盐巴，花椒和酒腌制着。

买来了新鲜的金盖，大香菜，小米辣，傣族野菜，都是散发着各自特别的香味的野菜，分别剁碎后用盐，一半的柠檬汁，还有点胡椒粉辣椒粉拌匀后铺满在鱼肚子上，然后用香茅草捆紧，之前没有任何香味的香茅草在经过250度高温后，散发出来的香味非常的诱人开胃。

捆好的鱼继续腌制几个小时候，晚餐时刻拿出来用锡纸包裹后，250度25分钟左右，就可以吃到家常味道的傣家香茅草烤鱼了，而相比下用木炭烤制的， 更加干净和卫生，而浓郁的各种香料浸入到鲜嫩鱼肉的每一丝。