怎样做白斩鸡好吃

怎样做白斩鸡好吃

白斩鸡要做得好吃，就是要肉嫩，皮脆，口感要滑而有弹性。以前正宗的白斩鸡是骨头带血的。现在为了更健康所以就煮得相对熟一点了。不过也不太影响味道，还是好吃的。

将鸡洗干净。

鸡，葱姜，花椒和料酒，放入冷水锅，加入水，水要多点，一起煮。

将水煮沸转中火，然后不盖盖子再煮10分钟，再将盖子盖上焖15分钟。

取出鸡冰水冲一下再泡冰水。

或是直接泡到含冰块的冰水里。

将沥干水的鸡刷上一层香油。

传统的调料做法：小碗里放点姜葱蓉，胡椒粉，鸡粉，糖，盐搅拌均。把烧热的油倒入姜葱蓉中拌一下就做好姜葱蓉调料了。

我喜欢加生抽的，又加点红油的。调料自己配，喜欢怎么吃都行。

将鸡切成小块，沾酱料吃吧。