西餐的用餐顺序

西餐的用餐顺序

西餐的用餐顺序

头盘 　　

也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 　　

汤 　　

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美川冲式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。 　

副菜 　　

通常水产类菜肴和蛋饼糕点盒类菜肴被称为配菜，西餐吃鱼菜肴要注意使用特殊的酱汁，各种鞑靼汁荷兰汁酒店汁白奶油汁大主教汁美国汁和水手鱼汁

主菜 　　

肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、久川场白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

蔬菜类菜肴 　　

可以安排在荤菜之后，也可以与荤菜同时上桌。西餐中的素菜有沙拉和主菜沙拉，后者又称生蔬菜沙拉，通常由生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等做成。还有一种是用鱼、肉菌激、蛋做的，一般不加酱

甜品 　　

西餐的甜点是在主菜之后吃的，从真正意义上讲可以算作第六道菜，它包括了主菜之后的所有食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等

咖啡 　　

饮咖啡一般要加糖和淡奶油。