大同刀削面肉臊子做法

大同刀削面肉臊子做法

刀削面臊子的做法。

在牛肉沫或者猪肉沫中放入一勺料酒，一勺生抽，一小勺盐。十三香，盐，腌制半个小时左右。

将腌制好的牛肉末或者猪肉沫放入锅中，切记不需要放油，直接放入锅中干炒，将肉沫中炒出的油或者血水倒出，继续翻炒，直到肉沫呈现焦干状态，表面焦干即可，然后出锅待用。

开始炒蘑菇，将蘑菇切丁，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入蘑菇丁，炒三四分钟后加入洋葱沫、蒜末，继续翻炒，然后倒入之前做好的肉沫，一起翻炒，紧接着加入一勺耗油、一勺生抽、一勺老抽、两勺甜面酱，一勺豆瓣酱，一勺糖、少量的盐，继续翻炒，在加入适量的水，最后加入少量水淀粉。熬至微微浓稠即可出锅。