杂鱼怎么做好吃

杂鱼怎么做好吃

夏季的雷雨时节，我们会凑个热闹去河塘里去逮鱼。正常情况下，运气再不好也会逮一些小草鱼之类的杂鱼回来，鱼汤是很鲜美的，可以在锅边糊点锅贴，也可以就着点馒头吃或是鱼汤泡米饭都是很好的选择。

鱼去除内脏、鱼鳞和腮，清洗干净，沥净水分。

锅中放入菜籽油烧热，轻微冒烟，放入杂鱼煎。

把鱼和鱼块煎至两面都微黄，再加入葱段、姜片、蒜片、花椒粒和干红辣椒段炒至出香味。

加入适量的热水，使水要没过鱼大火烧开。

烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、生抽和老抽，再加入一勺猪油。

大火烧开后，再中小火操持沸腾约15-20分钟。

汤汁浓郁，鱼肉软烂即可出锅装盘，再撒上小葱花即可开吃。