千层糕的做法

千层糕的做法

本篇以椰汁千层糕为例为大家介绍千层糕的做法。

将250克的马蹄粉平均分成两份，每份125克。

取一干净的碗，用量杯量取200毫升的水进碗里，记住大概水位线，另取一个碗，量取200毫升的白糖，再向白糖碗中加水到先前量好的水位线的高度，这是200毫升水+白糖的体积。

用两个大碗，分别倒入一份马蹄粉。

往一份马蹄粉中加入糖水混合物。

然后用量杯量取配方里剩余的300毫升清水加入马蹄粉。

用刮刀慢慢搅拌均匀，搅拌至无颗粒，多搅拌几下就可以使共其完全溶解了，也可以借助筛子。一边过筛一边搅拌，这样可以更均匀。

然后制作椰汁马蹄粉浆，同时量取一碗200毫升的白糖，向白糖中加入水至先前的水位线，再把这些加进另一分马蹄粉中，再量取一碗200毫升的椰浆，加入椰汁马蹄粉浆的碗里。

剩余的100毫升液体，用清水和炼乳补齐，也可按喜好增减椰浆，炼奶和清水的量，继续同样的方法搅拌均匀至无颗粒。

大火隔水蒸糕

用汤勺一勺纯马蹄粉浆进盘子，盖锅盖蒸至凝固，大约2分钟，然后加一勺椰汁马蹄粉浆，盖锅盖蒸至凝固，如此叠加至盘子蒸满，最后再蒸10分钟，至完全熟透凝固。

出锅放凉，一定要完全凉透才好用刀切块。

侧面非常漂亮的千层。

用刀快刀切块装盒。作品完成。