如何做甜酒曲

如何做甜酒曲

教大家如何做甜酒

在超市或者在杂货店买一斤糯米回来，反复用水洗干净，可以多洗几遍，直到水变成清水，然后用水浸泡5小时左右，用手轻轻捻一下糯米可以捻碎就可以啦。

等时间到后，如果赶时间可以浸泡两个小时左右，浸泡完之后拿电饭煲来煮也可以用来蒸看个人喜欢。水比煮饭少放一点就行了。

等到糯米饭煮熟后，盛入盘子里，用筷子反复搅拌，等待冷却，另外用杯子倒半杯水，倒入甜酒曲搅拌。

等待熟糯米冷却后，确定温度差不多三四十度就可以了，就是手放上去不烫手，然后撒放酒曲，用筷子反复把酒曲和糯米搅拌。直到搅拌匀尽。

最后用保鲜袋密封，或者是放在密封的罐子里，最好要保证室温最后温度高一点是放在干燥处，这样可以使糯米软化的快一点，一般两天后即可食用！

两天把盛放糯米的罐子拿出来，如果不确定糯米是否软化，可以先闻一闻是否有酒的味道了，然后再拆开来看，如果没有软化拆开了容易漏风，影响口感。

发酵好的甜酒可以立马食用，注意不要空腹食用，也可以加热食用，看个人口味，不过冷藏后口味更佳！