怎么处理虾

怎么处理虾

虾有很多种，基围虾、河虾、螺丝虾、龙虾，还有各种海虾。不管何种虾，在烹饪前，要对虾处理一下，否则吃下去会有不适。怎么处理虾呢？总结方法有以下几种：

1、去除杂物；2、剪虾须和虾脚；3、去泥肠；4、去除虾鳃；5、清洗；6、开背

去除杂物：

虾里面有很多杂质，如小石子、水草、小田螺，这些杂物要提前去除，特别是河虾，会夹杂很多杂物。

剪虾须和虾脚：

有的虾脚虾须非常长，要用剪刀轻轻地剪去，特别是龙虾的须和脚，比较长，还容易夹到手。

去泥肠；

虾都有泥肠，如果没去泥肠就吃，吃起来会有沙子的感觉。去泥肠的方法：

基围虾的泥肠看得见，可用牙签直接挑去；龙虾的泥肠要从尾巴处抽掉。

去虾鳃：

龙虾的鳃里藏着很多脏物，最佳方法是将壳剪开，去除整个鳃。

清洗：

普通的虾只要放于水龙头下，冲洗即可。但若是龙虾，必须用牙刷或刷子轻轻地刷遍全身！

开背：

在做蒜蓉开背虾时，必须将虾背用刀轻轻地剖开，去除泥肠后，分成两半，便于烹饪。

方法总结：

1、去除杂物：去除小石子、水草等杂物。

2、剪虾须和虾脚：用剪刀剪去长的虾须和虾脚。

3、去泥肠：用牙签去除虾的泥肠，或从尾部抽去泥肠。

4、去除虾鳃：剪开虾鳃，剪掉虾鳃。

5、清洗：用流水将虾冲洗干净。

6、开背：将虾背用刀轻轻地剖开，便于烹饪。