如何才能让沾化冬枣保存更长的时间

如何才能让沾化冬枣保存更长的时间

山东省沾化县沾化冬枣，是中国著名的地方特产之一，也是一种珍贵稀有的鲜食果品，距今已有3000年历史，如今，这一稀有资源终于从庭院走向大田园，规模不断的扩大。在“全国首届百家特产之乡”的评选活动中，沾化县被命名为“中国冬枣之乡”。

有句话说的好，“一日食三枣，终生不见老”，如今沾化冬枣已经被誉为“中华奇果”，它的营养价值极高，单就维生素C的含量来说就是苹果的80多倍，梨的一百多倍，被誉为活维生素丸，这么好的东西怎么样才能让其保存更长的时间呢？

1、沾化冬枣保存首先要选择好采摘冬枣的日期，在枣的红果度达到百分之25以上着色的时候就可以进行采摘了，这个阶段的冬枣最耐储存。

2、采摘下来的鲜枣还要进行挑选，把表面有碰伤，黑斑生虫的坏枣挑选出去，以免在储存期间有霉菌的坏枣感染到其他的枣，影响储存。

3、鲜枣保存一般都选的是冷藏，冷藏之前要先把预储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷一两天。预冷前要将鲜枣在2%氯化钙的溶液中浸泡30分钟。

4、在预冷之后要把鲜枣置于温度为0℃～1℃、相对的温度为90%～95%的冷库中贮存就可以了。

值得注意的是一般冬枣冷藏可达到2个月的保鲜期。家庭贮藏主要是悬着温度较低且较稳定的场所用0.02毫米厚的聚乙烯和无毒聚氯乙烯袋包装，一般可存2到3个周，家庭冰箱贮藏用上述包装壳存3个周以上。大量的商业性贮藏通常利用冷藏气调技术，可贮藏个月，贮藏的基础上再加一些杀菌的辅助措施，如熏蒸剂，臭氧发生器的应用等，也有一定的效果。因沾化冬枣品质特别鲜脆，贮藏的果子必须是手摘无伤的果。