茗记甜品会这么受到大家的欢迎

茗记甜品会这么受到大家的欢迎

做人呢最重要的就是开心了”除了这句经典的TVB剧台词，港片中令内地观众熟悉的话还有“我今天煲了汤”、“好啊好啊，有糖水喝啊”、“去吃甜品啦”……这些电视中令人耳熟能详的港式吃喝场景无形中向我们输出一个概念——香港人很会吃，而且吃的品质不错。

　　和香港人渊源颇深的甜品，不仅是在甜品界有一个分门别类的体系称号，它也已经作为香港文化符号的一部分，在香港之外的地方渗透衍生。吃一客港式甜品,通过味蕾的触动，整个人的情绪似乎也跟大都市有了联系。而且港式甜品大多甜而不腻，用料讲究自然健康，所以越来越受到讲究生活品质人群的喜爱。

　　关于港式甜品的知识扫盲

　　了解一样美食的前世今生，是一个吃货的自我修养。

　　港式甜品，虽然是以香港命名，不过却汲取了很多周边地域的甜品精髓。真正属于香港的经典甜品，在老香港人看来，其实就是番薯糖水，以及各种植物、水果，加入天然细糖，通过文火慢调而成的糖水和炖品。现代港式甜品其实是真正传统的“港”式甜品和“广”式甜品的大融合。兼具滋补和调理功效也是港式甜品的最大特色，比如雪蛤、燕窝，能滋补养颜、养阴生津，牛奶、木瓜、莲子、杏仁等都有润肺及润肤效果，还有助保留体内水分，因而是传统港式甜品最喜欢的材料。

　　“芒、椰、奶、西”，则被誉为港式甜品中的四大金刚。它们同时也是港式甜品在借鉴西式甜品和广东甜品之后不断衍生的代表。比如芒果班戟，班戟是pancake的音译，是来自西方的创意，不过经过香港人的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。据说，香港最出名的核桃露做起来十分繁琐，大师傅将核桃炸香后用机器磨，然后再用布隔一隔才煲，煲时还要加点米浆，香滑无比。除了“食糊”外，现在的石磨类甜品，还多了豆腐花。四大金刚中的“西”，指的是西米露，也算是舶来品被发扬光大的典型代表。随后流行的水果捞、水果西米捞也同属一个派别。当然，港式甜品中也不只有汤汤水水。固体点心里，糖不甩、红豆糕，也都是声名在外。

　　茗记主打甜品给大家举个例子：

　　芒果班戟

　　原料：芒果2个、牛奶250克、低筋面粉80克、鲜奶油300克、白砂糖75克、4个蛋黄、食用油或黄油1汤匙。

1.先将砂糖加入两个蛋黄，充分搅拌直到砂糖融化，然后加入150克牛奶，混合成牛奶鸡蛋液；

2.将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒；

3.再往碗里打入两蛋黄，然后加一些砂糖，充分搅拌直到砂糖融化，然后将剩下的100克牛奶加入，混合成牛奶鸡蛋液；

4.将平底锅烧热后转小火，然后在锅底均匀抹上一层油，再倒入面糊，倒入后将锅转动，把面糊煎成薄厚均匀的薄饼，放冷待用；

5.将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条；

6.在薄饼上放入适量混合后的奶油，再铺上一层芒果；

7.将面饼包成四方即可。

　　杨枝甘露

　　原料：西柚、芒果、西米、白糖、椰浆。

1.先煮西米，小火煮约10分钟，其间不时搅拌，关火后盖盖5分钟左右，直到其中的小白点消失不见，用筛网过滤西米，在流动的水下冲掉黏稠的胶质；

2.西柚取果肉搓散备用，芒果取一半，果肉切成25px见方的小粒；

3.芒果取一半分量的果肉放入搅拌机内，加入白砂糖、椰浆，用高速搅拌3秒，看到无明显颗粒即可；

4.将搅打好的芒果椰汁过筛去除颗粒杂质备用，这个时间可以放进冰箱；

5.把过滤好的西米和之前准备好的西柚果肉加入到芒果椰浆中，搅拌均匀，再放入切好的芒果粒即可。