大列巴的做法

大列巴的做法

第一次吃列巴就爱上了，馅料丰富。但买的列巴偏传统型，略干，个人还是比较喜欢柔软点的口感，所以实验了几次，改良了一下配方，做了几次都很成功，欢迎大家实验交流～

1⃣️先加入液体性原料 加入 1.170ml牛奶 2.两个全蛋一个蛋白 3.三滴香草精

我用的是瑞娜香草精 增香

2⃣️加入干性材料 1.高筋面包粉500g 2.盐4g放在最左侧 3.糖30g放在最右侧（糖和盐放在任意对角线） 4.加入耐高糖酵母6g(面粉中间挖个洞倒入酵母埋起来）

3⃣️厨师机揉面 1.低速揉面大约三分钟后成团，加入32g软化好的黄油再揉一分钟 2.开中速揉八分钟左右

4⃣️发酵至两倍大 方式一：放面团的容器盖保鲜膜，容器贴暖气片发酵一小时 方式二：烤箱30度，放一碗水在旁边，面团放烤箱内发酵一小时

5⃣️揉面排气约三分钟

6⃣️松弛十分钟 1.将面团平均分成两个或三个盖上保鲜膜松弛十分钟 2.同时准备葡萄干核桃仁

7⃣️将面团擀成长方形

8⃣️铺上适量的葡萄干和核桃仁，最底部留一小截不放

9⃣️从上而下卷起，空白处沾纯净水

烤盘铺硅油纸，收口处放置在下 三个一次卷好放置在烤盘上

1⃣️1⃣️烤箱三十度，烤盘下放一碗开水，二次发酵一小时至1.5倍大

1⃣️2⃣️烤箱170度预热，列巴表面划口沾鸡蛋液 我没买划刀，所以直接用厨房剪 ️的口，然后表面刷蛋黄液

1⃣️3⃣️ 170度烤40分钟左右（做成两个大的适当延长时间） 烤十分钟左右，上色后盖上锡纸防止上色过度表面烤糊

列巴出炉，放烤架晾凉

切开一个试试，柔软好吃