沙琪玛的做法

沙琪玛的做法

今天带来的是沙琪玛,注意调料根据自己口味适量增减。

面粉鸡蛋，泡打粉盐活成光滑的面团盖保鲜膜静置20分钟

撒玉米淀粉防粘，擀成1~2毫米厚度的面片

用刀从中间划开

切成小面条撒玉米淀粉防粘

油温中火烧到160度开小火，可以放一个小面条进去试油温，面条立即飘起来油温就到了，一次少炸点，分多次炸完

100克白糖100克麦芽糖50克水放在锅子里砂糖要全部粘上水，小火熬糖过程中开锅前不要搅动，熬糖的温度一定要熬到115度~117度，用筷子试一下能够拉丝的状态。温度太低了，沙琪玛会散开，太高了会影响口感。

将坚果一起倒进来，熬好的糖水倒进来，快速翻版 均匀，要保证每一个面条都能沾上糖水。

放在一个放烤盘里，垫烘焙纸。上面再盖一张烘焙纸，用刮板用力压平

全部冷凉后切小块儿，下午茶沙琪玛就做好了。