掉渣饼的做法

掉渣饼的做法

土家掉渣饼，曾经风靡全国各地，排着长队购买在当时是各大中小城市街头一道亮丽的风景。

将方子里的面饼所有材料放到一起，揉成一个光滑的面团，我是借助面包机揉了20分钟！因为是夏天，直接室温发酵至两倍大！

开始做调味油，将调味油中所需材料准备好！姜蒜切片，洋葱切丝！

锅里放入食用油，然后将方子里酱料的所有材料放入锅中，小火油炸！

所有的材料炸干炸黄，如图所示！

渣捞起来不要！

留下香味十足的油！这就是调味油！

取调味油少许放入锅中！

放入豆瓣酱

小火炒至红油

用碗盛起来冷却备用！

开始做肉馅了！200克肉用绞肉机绞碎或者自己剁碎！

放入姜蒜末和料酒，在案板上剁均匀，放入一个大碗，然后倒入刚刚做好的酱料

放五香粉，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，芝麻粉。放熟芝麻，然后倒入蚝油

搅拌均匀，香喷喷的肉馅儿做好了！

开始做饼了！把发好的面团拿出来排气，我是直接用面包机揉几分钟再拿出来！然后平均分成三份！

取其中一份擀成饼，厚度约为0.5公分！在此我特别提醒一下，这一步可以直接在烤盘里进行，免得再移到烤盘！

面饼移到烤盘后，开始铺馅儿，用勺子铺满铺均匀！

用刷子再刷一层前面做好的香喷喷的油！

撒上葱花，撒上白芝麻！

放入提前预热过的烤箱，230度，中上层烤10分钟！

烤好的饼