黄金圈的做法

黄金圈的做法

今天带来的是黄金圈,注意调料根据自己口味适量增减。

将蛋白与蛋黄分离，黄油和白糖加在一起。

加了白糖的黄油隔水融化。

待黄油再度凝固后进行打发。

打至顺滑、色浅时分三次加入蛋黄，每一次拌匀后再进行下一次添加。

混和好的黄油蛋黄液是蓬松、轻盈的，不必打的太发。

然后，筛入低粉。

切拌成面团，没有干粉即可，不必过度揉。

然后，预热鏊子。这期间就开始制作曲奇圈了，掰一小块面，搓成长条，然后首尾相接，就是一个圆环状（两只手油乎乎的，没有拍这一过程。），放到预热好的鏊子里，小火烙制。长条搓的细就单烙一面，长条搓的粗就需要两面都烙。具体时间没有看，掰开一块看看里面还湿不湿来判断吧。

制作的时候也没有注意，现在在照片上看起来，这曲奇圈象是一个个的铜钱呢，串上一串黄金钱，又酥又甜。