当前位置:酷酷问答>生活百科>水淀粉怎么调

水淀粉怎么调

2024-11-24 12:32:20 编辑:zane 浏览量:603

水淀粉怎么调

的有关信息介绍如下:

水淀粉怎么调

平时在家做菜总是少不了用到水淀粉,特别是肉用水淀粉勾芡一下口感更加嫩滑,那么用水淀粉怎么调呢?一起来看看吧!

第一种水淀粉的调制方法,也是最普通的一种,一般用在汤羹类烹制后的勾芡。

示范菜品:紫菜蛋花汤、海鲜时蔬汤。根据汤汁的量取适量的淀粉加水搅拌均匀后淋入汤中,切记不要一次性倒入,要一边倒入一边用汤勺搅拌。

第二种水淀粉的调制方法是运用在爆菜的烹制中,取适量的淀粉加清水,盐,生抽,料酒等等辅料调制而成水淀粉。

示范菜品:爆炒猪血,待猪血准备出锅的时候浇上水淀粉勾芡翻勺两次立即出锅。

第三种水淀粉的调制方法是运用在春卷的烹制中,鸡蛋3个加50克淀粉调成糊状,热锅用吸油面纸蘸一点点油涂抹均匀,浇一汤勺蛋粉糊吊成蛋皮。

吊好的蛋皮卷上炒制好的配料,再裏一层薄薄的水和淀粉调成的糊炸至金黄捞出沥干油切成段即可。

第四种水淀粉的调制方法是运用在牡蛎的炸制中,淀粉和面粉的比例为3:1,加适量的水调制而成浓稠糊。用筷子挑起成线状即可,牡蛎肉蘸上蛋粉糊炸至金黄捞出控油。

第五种水淀粉的调制方法是运用在溜菜的烹制中,以溜肝尖为例。淀粉加料酒,生抽,香醋,白胡椒粉,白糖,盐,鸡精,少许水调成碗汁,葱、蒜爆香倒入调好的碗汁,放入滑过油的猪肝翻勺两次立即出锅。

版权声明:文章由 酷酷问答 整理收集,来源于互联网或者用户投稿,如有侵权,请联系我们,我们会立即处理。如转载请保留本文链接:https://www.kukuwd.com/life/137334.html
热门文章