芫荽根叶做小菜

芫荽根叶做小菜

芫荽，很多人叫香菜，我老家一直叫芫荽。味道独特，营养丰富，很多人喜欢清炒或者炒肉吃，今天我给打家介绍的是另类吃法，专吃很多人扔掉的部分----根，叶，这可是芫荽最有营养的部分啊。小时，我母亲就这样做给我们吃，直到今天，成了我的"手艺"。很简单，说给大家听。

把芫荽根拧下来，叶子可以摘下，也可以把叶子稠密的部分直接切下来，因为带着叶子炒菜会发苦。

叶子洗干净，控水。

芫荽根，洗干净，要仔细洗，根须不要去掉，多搓搓，一定能洗干净的。

切菜步骤。两个小辣椒切成小丁，芫荽叶如果带着少量杆的话，可以切几下，如果是摘的叶子不用切。

切根。芫荽根可以直接切成段，如果感觉嚼起来费劲，可以劈开，再切段。

把切好的所有食材，上面撒一点细盐，用手搓搓，一会儿你就会发现叶子全发蔫了，盐起作用了。

放入容器，倒入少量醋，酱油，香油，调拌好，就可以上桌了，味道清口，香气扑鼻。赶快试试吧。