咖啡的煮法与器皿

咖啡的煮法与器皿

虹吸式咖啡壶又称塞风壶，早在1840年，英国海洋工程师罗泊奈华尔发现，后至20世纪初，演变成现在的形式，之后由美国传到日本，因为它是利用蒸汽压力的原理，所以又叫蒸汽式咖啡壶。

1、虹吸式咖啡壶的构造分为两部分，玻璃上球和玻璃下球（即上下座），上下球之间有一密封塞，它能使上下球紧密结合。2、在下球和支架上有一金属螺丝栓故定下球，使之平衡。 17过滤器及滤布，过滤器是滤勺式的铁片，外包滤布和弹簧及挂钩组成的，它主要是起到过滤咖啡渣的作用，爵士岛在煮咖啡的时候咖啡和滤布是直接接触的所以过滤器的保养很重要。

虹吸式咖啡壶煮咖啡的步骤： 1、加入适量的热水（每杯约150cc）视个人口味而调整。

2、将滤布放在上座中间，把拉链上的钩子拉紧挂滤布。 3、将咖啡放在滤布上摆平，每杯分量为15g，可根据个人口味酌情增减。

4、水烧热后，将上座放入下座，不要太紧，以免热气抽空喷出。 5、热水沿上座上升1/17处，用搅拌棒搅拌，使咖啡与水完全结合，在搅拌时搅拌棒别碰到滤布，不然味道会变苦、变涩。 6、50-60秒后，下球的水上升倒上球后，再搅拌几下，使咖啡液回落下球。

意大利式煮咖啡法： 20世纪初期，意大利人阿荷加夏发明了蒸汽压力咖啡机，它是以高压方式让蒸汽迅速通过咖啡粉，蒸出一杯香浓咖啡。摩卡壶使用方法；【爵士岛】1、将水倒入下座，每杯约150cc左右，水的高度不能超过气孔处，以免蒸汽喷出伤人。2、将咖啡放入咖啡盒内，把咖啡粉拍平。 3、清除咖啡盒周围的咖啡粉，盖上滤布或滤纸。4、上下座拧紧，放在热源处加热。 5、当听到咕咕的声音时，关掉热源即可。

半自动咖啡机： 所谓半自动咖啡机就是指咖啡粉的填补是有人工操作，其余部分是机器操作的全自动咖啡机。 全自动顾名思义，就是包括洪水、水的温度，水量，水的压力，咖啡的量、咖啡豆的切压、冲泡、倒咖啡渣等整套程序全电脑控制，只有把各程序设置于电脑里，按下电钮就可以了。

滤纸式冲泡法： 1908年德国雷斯的家庭主妇-梅莉塔~安兹发明了滤纸式冲泡法：1、取一张滤纸折叠成漏斗状，紧贴滤器 2、放上咖啡粉，把咖啡粉摆平，放入滤壶上，每杯约15g。 3、将热水用量从里心向外一圈一圈的淋入，水流粗细要适中，不断间断，当淋到最外圈的时候，在从外圈向里淋入，来回反复，但一定要把握水流的均匀，直至冲完，当水完冲完后，滤纸式冲泡即成。

在和咖啡前，先喝一口清水，清除口中其他食物味道。

再加奶粒，奶粒可起保温和调味的作用