南宋蟹酿橙做法

南宋蟹酿橙做法

南宋蟹酿橙是一道有名的浙江菜，偶尔旅游去浙江，就看到这漂亮的菜谱。回来后，研究了这道菜的做法，螃蟹是我的最爱，橙子黄黄的、有一股淡淡的香气。两者结合，肯定美妙至极，味道极好！

澳橙1只，用刀挖去上面的盖子，挖成圆弧形。挖掉一点橙子肉，再留一点橙汁，备用。——不挖掉一点，蟹肉就没法放进去了。

螃蟹1只，洗净，用刷子刷干净脚；锅里放蒸架，螃蟹放在里面蒸熟。

用剪刀、尖头筷子掏出螃蟹的黄油、膏、蟹脚里的肉。

铁锅里放少许食用油，放入生姜、香葱、少许盐，倒入蟹肉，稍微炒一下，熬出蟹油，再放些花雕酒。

在橙子里面放少许淀粉，将炒好的蟹肉塞入橙子内，与淀粉搅在了一起。上面放点胡萝卜丝，也可放点其它食材，根据各人的喜好。塞好后，放入锅里，锅时加入适量水，大火烧开，然后调到小火，蒸15分钟左右。

关火出锅，挺别致的南宋蟹酿橙，蟹肉香香的，橙子也是香香的，别有一番风味，很精致很好吃。