奶豆腐的做法大全

奶豆腐的做法大全

本文导读：奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁。下面为你介绍奶豆腐的家庭做法。

　　奶豆腐属于蒙古菜菜谱，主要原料是牛奶；主要工艺是搅拌，制作难度中等。

　　奶豆腐的原料：牛奶

　　奶豆腐的配料：酸奶

　　奶豆腐的调料：白糖

　　奶豆腐的做法：

　　1.发酵牛奶，大约两天时间（为了发酵时间短一些，可以在牛奶中加入酸奶）。发好的牛奶上面有一层不发酸的，蒙古族人民管它叫“奶嚼口”，这个东西撇出来加点白糖直接沾面包吃，别提多香了。蒙古族人民也用它熬奶茶；

　　2.撇去上面的“嚼口”，下面就露出了“酸奶”；

　　3.把发好的酸奶盛到大锅里，然后文火缓缓加热至酸奶和”汤“分离；

　　4.等汤澄的差不多了，就可以把汤分出来了；

　　5.剩下的”干货“就留在锅中，然后开急火使劲搅拌；

　　6.最后装在“模子”里（我用的月饼盒），搅拌的时候放些白糖进去，吃的时候会更美味。

　　7.等装在“模子”里的奶豆腐慢慢冷却下来就可以磕出来晾着了，等完全凝固了就变成奶豆腐了，切成片，喝奶茶的时候泡两片，或者直接吃，或者泡在开水里吃都很好吃。

　　温馨提示：

　　奶豆腐常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

　　吃出健康：

　　奶豆腐是营养价值高，携带方便的美食．据营养专家分析，0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉的营养，在早晨，草原上的人吃一小块奶豆腐，喝两碗奶茶就当成早餐的大有人在。

　　美食禁忌：

　　牛奶忌果汁--果汁能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养；

　　牛奶忌橘子--刚喝完牛奶就吃橘子，会影响消化吸收，而且还会使人腹胀，腹痛，腹泻；

　　牛奶忌香蕉--同食易产生致癌物；

　　牛奶忌韭菜―牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，会影响钙的吸收；

　　牛奶忌米汤--导致维生素A大量损失；

　　牛奶忌钙粉--牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收；

　　牛奶忌酸性饮料--凡酸性饮料，都会使牛奶的PH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收；

　　牛奶忌巧克力--牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯，腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢；

　　牛奶忌药物--降低了药物在血液中的浓度，影响疗效；

　　牛奶忌菜花--菜花所含物质影响钙的消化和吸收；

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　　牛奶忌菠菜--同食会引起痢疾；

　　牛奶忌红糖--使牛奶的营养价值大大降低；

　　牛奶忌生鱼--同食会引起中毒。