土豆的做法美食天下

土豆的做法美食天下

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。要多多食用。

先把胡萝卜、冬笋和青椒切成滚刀块备用，再把土豆去皮切成滚刀块用清水浸泡冲洗干净备用。

把冲洗过的土豆块控干水份撒入适量生粉拌匀。

土豆拌好生粉后稍润片刻，待干淀粉沾附在土豆上有些发潮时便可下锅进行煎炸，这样既不会脏油又可把土豆块很快炸成金黄色。

炸好后捞出备用。

把胡箩卜和冬笋块也用热油炸熟。

炸至冬笋微微发黄胡萝卜变软即可捞出备用。

锅中留底油，先依次下入花椒和干豆豉煸香，再放入郫辣酱炒出红油，最后下入干辣椒炒香。

下入五花肉片进行煸炒，炒至肉片出油发透时放入葱姜片煸炒数下。

再下入香菇煸炒至熟，然后倒入炸好的土豆炒匀。

把土豆炒匀后烹入适量绍酒炒匀。

再烹入酱油炒匀。

最后倒入蚝油炒匀。

倒入炸好的胡萝卜、冬笋和青椒块翻炒均匀。

最后用适量白糖和味精进行调味。

调好味后用旺火翻炒均匀便可出锅。

出锅时把炒好的土豆等倒入一只小锅里，然后把小锅上火热透便可连同小锅一起上桌。

干锅特点；色泽油润美观、豉香浓郁味重、入口干香微辣、饮酒佐餐均可。