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炒菜的小技巧

2024-08-29 10:54:33 编辑:zane 浏览量:575

炒菜的小技巧

的有关信息介绍如下:

炒菜的小技巧

炒菜也很需要技巧,那炒菜的技巧有哪些呢?小编举了一些例子,仅供大家参考,感兴趣的朋友可以去尝试一下。

1、炒猪肉片。

将切好肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉片刚变色时就起水,沥出水分,然后再下锅炒,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。

2、炒牛肉片。

炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,啤酒中的酶发挥作用,能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。

3、巧炒腰花。

腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白脆口。

4、巧炒鳝鱼片。

炒时配一些香菜,可起到调味、鲜香、解腥的作用。

5、巧炒虾仁。

将剥去皮的虾仁放入碗内,按每250克虾仁加入精盐或食用碱粉1-1、5克。用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水漂洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶爽嫩而可口。

6、巧炒菜花。

炒菜花时,加少许牛奶,会使成品更加白嫩可口。炒菜花之前,用清水洗净后再焯一遍,然后与肉片等一起下锅炒即可。

15、巧炒花生米。

  用冷锅冷油炒花生米,酥而不变色,不脱皮,如油炸的一样。

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