大肚圆滚滚的台州扁食的做法

大肚圆滚滚的台州扁食的做法

台州扁食，有点类似于大size饺子。一个扁食能顶仨饺子吧！哈哈哈 … 大肚圆滚滚，敲可爱！ 扁食和饺子最大的区别在于：扁食的馅儿是“炒熟”的，饺子馅儿是“生”的；扁食要用大而薄的“馄饨皮”。 台州位于东海边，我们习惯放些“海味”，其实原则上就是喜欢吃啥就放啥，不讲究，平时各种蔬菜如：胡萝卜、包菜、土豆、西葫芦…只要自己喜欢都OK！我今天分享的馅儿是应季的白萝卜款，搭配酸咸菜、豆干、虾皮、小葱，咸鲜酸嫩，一口下去嘴巴好幸福！

备菜：如上图所示，所有材料洗净切末备用。

锅里倒入多一些油（猪油更佳），先煸炒肉末。

炒至肉末变色微微焦香加入约1勺的蚝油炒匀炒香上色入味。

肉末会出油，油渍渍香喷喷，可馋了，这时候加入虾皮爆香。

把白萝卜丝、豆干末、酸咸菜末，煸炒均匀，直至出水软化，充分吸收油香味。

食材较多，仅靠酸咸菜和蚝油的咸度是不够的，加入少许盐，约3g左右（请根据个人口味和材料量适当调节）。

馅儿炒熟炒香调味完成后放入葱末拌匀。

一次多做一点，装入保鲜盒中冷却备用，可以多吃几顿奥！蒸扁食、汤扁食、蛋煎扁食…都OK！

这里我们要强调：使用“馄饨皮”。扁食我们主要就是吃馅儿，皮要越大越好，越薄越好！

简单的给大家示范一下包扁食的手法，特邀我家母上大人协助“拍摄”摄影师首秀（虽然有点没对准镜头拍摄）有木有也已经很腻害吖！要多多鼓励哈！多放馅儿要包的饱满扎实哦！

锅里煮沸水后，放入蒸屉，扁食个大，大号深盘也仅能放6个，多预留空间，防止扁食之间粘连！

馅儿都是炒熟的，只要馄饨皮熟透就OK，一般大火煮沸约6分钟即可。

出锅冷却后的扁食，简直就是小包子啊！大肚皮圆滚滚，一口下去，满嘴喷香，咸鲜香嫩，嘴巴简直太幸福了！

掰开一半看看里面饱满扎实的馅儿吧！油亮亮哒！一口塞不进嘴巴的满足感！各种美妙滋味在口腔中弥漫…