拾起被忽视的美味零食：杨梅核仁

拾起被忽视的美味零食：杨梅核仁

杨梅蜜饯、杨梅干是大家喜爱的零食之一，尤其受女性的青睐。但大家在惬意享受杨梅蜜饯带来的美味时，却往往将它的精华，最美味的部分（杨梅核仁）给忽略，当做垃圾扔掉了。

当然了，大家之所以不晓得这种美味，还是有原因的。美味难得、取之辛苦。杨梅核仁包裹在坚硬的杨梅核中，核小肉少，要想吃到美味，真的是不容易。

小时候，家里产杨梅，每到季节，吃不完的鲜杨梅，就蒸熟制作成杨梅干。我不太喜欢吃杨梅干，却超喜欢吃杨梅核仁。家里吃杨梅干，全把杨梅核留起来。积到一定数量，就砸开杨梅核，吃里面的杨梅仁。大人小孩都喜欢吃，但小孩是超喜欢，所以小孩子是砸杨梅仁的主力。

生的杨梅核仁是不能吃的，但杨梅蜜饯、杨梅干都是蒸熟后制作的，所以里面的核仁也是熟的。

杨梅核仁的味道和口感比较类似于杏仁，但没那么大。它的油性比杏仁要强，闻着很香，吃起来口感微甘。

惬意享受杨梅蜜饯，把吃剩的核留起来。刚吃完的杨梅核需要摊开，晾干后收起。杨梅核的保质期很长，放很久再砸开，里面的仁都是好的。我最长用过放了三年的杨梅干。

杨梅核有两条棱线，将杨梅核放入老虎钳剪铁丝的凹口。杨梅核的平面朝外，棱线用老虎钳夹住，用力一夹，杨梅核就开了。夹杨梅核的技巧开始不好掌握，容易把里面的仁也夹碎了。要点就是对着杨梅核的棱线夹，用力要悠着点，别使用力。

最后就是美味开吃了——把砸开的杨梅核仁拾起来，用容器盛放，拿勺子或者拿手抓着吃。