响螺汤怎么做

响螺汤怎么做

响螺的体积较大，壳坚硬，双层螺旋状，渔民常用其壳作吹号，声音宏亮，故有响螺之称。中国食用响螺历史悠久，据史料记载，可追溯到隋唐时期，明清时食用更广。中医认为，响螺片其肉味甘，性凉，可明目，有开胃消滞、明目调理、利尿、去水肿、滋补养颜的功效。响螺生活在海底岩石间，对水质非常敏感，只有在恒温的海域才能生存。

响螺片脆嫩有甜味，味道酷似加工后的干鲍，因而也叫“鲍片”。螺头是响螺的头部，肉质较硬，适合煲汤。（也就是我今天用的食材）

淮山则有补脾肺、固肠胃的功效；杞子则有润肝、清肝、明目之功。

材料图。

温哥华称这个为扇骨。不切开时像个扇形。肉比较多，煮汤甜。

响螺用清水泡2小时。

锅中倒入清水，大火煮开后，将骨头洗净放入，再大火煮到起浮沫。

将水倒掉，用清水冲净泡沫。

重新加入水，将所有材料倒入锅。大火煮开后转小火煲2小时。最后调入盐即可饮用。

响螺煲汤对熬夜少眠者有护胃护脾，定安睡眠有辅助疗效。