煮牛奶的正确方法是什么

煮牛奶的正确方法是什么

　　如何正确的煮牛奶：

　　1、控制牛奶温度，锁住营养

　　煮牛奶温度过低，无法达到消毒的目的;温度过高、煮沸过久，则会破坏牛奶的营养成分。正确的做法为：用中火边煮边不停地温和搅拌，注意观察牛奶的变化，等出现第一两个“气泡”时，关火。这样不仅能杀死细菌，还可以最大限度地保存了牛奶中的营养。

　　2、煮牛奶时别加糖

　　在加热的条件下，牛奶中的氨基酸会与糖反应生成果糖基赖氨酸，该有害物质不易被人体消化，食用后会产生肠胃不适、呕吐、腹泻等症状，影响健康;此外还会损失牛奶和糖的部分营养。如果必须要加糖的话，应等到煮牛奶的锅不烫手时再加。

　　3、避免用微波炉热牛奶

　　用微波炉热牛奶不能搅拌，加热时间稍长易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁，造成牛奶营养损失，因此最好用奶锅热牛奶。

　　4、煮牛奶前后要清洗奶锅

　　煮牛奶前先用水冲一下锅，可防止牛奶粘锅底。用完奶锅后，温水浸泡片刻或用食醋来去除奶渍，清洗时要用柔软的清洁工具，避免奶锅内壁磨损。