龙利鱼做酸菜鱼步骤

龙利鱼做酸菜鱼步骤

准备好材料，清洗鱼斜刀切片，加入调料腌制。把酸菜清洗切成薄片。起锅烧油，炒酸菜加清水煮开下鱼片，煮熟捞出。起锅烧油，加入胡椒，油热淋到鱼片酸菜上面

洗鱼腌制

龙利鱼冲洗干净，沥干水份，斜刀切片成大点略厚的鱼片，放入盆中放点盐和白糖慢慢搅拌2-3分钟，再用水清洗干净

腌制

控干水分的鱼片再腌制，白胡椒粉、料酒、少量盐、蛋清、少量牛奶、淀粉，同一方向搅拌上浆

洗菜切菜

酸菜，多冲洗几次，提前清水泡2小时。酸菜根部斜刀片成薄片

炒酸菜

锅里倒稍多一些油，放入姜片、蒜粒翻炒，再放入酸菜多炒一会，出香倒入剩下的牛奶，再加清水没过酸菜味。

下鱼片

依次下入鱼片，用勺子轻轻推动，让鱼片均匀受热。鱼片很容易熟的，水开再煮1分钟就可以了，尝尝味道，可加少量盐

淋热油

起锅，烧热油，油开放花椒粒，快速一次性浇到鱼片上