恭城油茶的制作方法

恭城油茶的制作方法

说到油茶，不得不提恭城油茶。恭城油茶是桂林乃至全广西有名的特色风味小吃。恭城是瑶族的聚集地，长寿的人也特别的多，瑶族人爱喝油茶，可以一日三餐都喝，恭城的朋友说油茶是她们的长寿水，已经有一千多年的历史。恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜。恭城油茶的精华就是茶叶和姜。茶叶和姜做成油茶水，能去湿驱寒，调理肠胃刮油脂，常喝还有减肥的功效，难怪来自恭城的朋友怎么吃都不胖。传统的恭城油茶是以敲打的方式制作的，一边用铸铁小锅加热茶叶，一边用7字型的木锤敲打到茶叶粘锅，加食用油敲打到茶叶的精华渗出，再加水煮开，用竹篾编的小簸箕过滤掉茶渣，油茶水就做好了。因为我不是恭城人，偶尔做一次油茶，就没有买专用的打油茶工具。朋友告诉我，在家做油茶，可以用带加热的破壁机或者是豆浆机来做，味道不比手打的油茶差。

准备好材料和份量

绿豆和茶叶用温水泡开，茶叶首选老红茶，如果没有也可以用其他茶叶代替，根据平时喝茶习惯就好。

蒜去皮，生姜洗净去皮，葱白切段，葱叶切小颗粒。

热锅后放10克油，下泡好的茶叶翻炒一会

加入葱白，姜片和蒜米翻炒出香味

加入花生和绿豆煮开

锅中所有的食材转入破壁机中

每10秒一次，打2次。如果破壁机带加热功能，这个时候加入700克水煮开。

我家的破壁机不带加热，食材再转入豆浆机，加700克水

选择豆浆机的浓汤功能煮开

豆浆机煮茶水的时候，小火加热，用5克食用油炒100克的炒米

炒到米粒膨大就可以了，一定不要炒焦了。

煮好的油茶可以用滤网过滤掉茶渣

小碗盛上茶水，加上适量的炒米，油果和葱花和少量的盐调味就可以开喝了

喝一口茶香四溢，回味甘甜